Kochgrad

Der schonende Kochprozess in Dampf-Atmosphäre erlaubt eine genaue Einstellung des Kochgrades für Eier bestimmter, sortierter Grösse.

Eine wachsweiche Textur des Eigelbes und gleichzeitig eine feste, stabile Struktur des Eiweisses ist das erklärte Ziel von NuovoColor AG. Gemeinsam mit dem Kunden wird der gewünschte Kochgrad definiert und eine konstante Qualität sichergestellt.

Der Koch- und Färbeprozess wird durch Färbemeister und Qualitätssicherung stetig überprüft.